يستمد مطعم "دولما" اسمه من واحد من أشهر الأطباق التقليدية في أذربيجان (ورق العنب والمحاشي)، ويقع في قبو تراثي دافئ تحت الأرض يتمتع بموقع استراتيجي وحيوي للغاية بجوار ساحة النافورات الشهيرة. يتميز المطعم بتصميم داخلي مريح يعكس الهوية الثقافية للبلاد، مع جدران حجرية مكشوفة وتفاصيل شرقية تقليدية تمنح المكان أجواءً بيتوتية دافئة. تعكس قائمة الطعام (المينو) تنوعاً رائعاً في تقديم روائع المطبخ الأذربيجاني والقوقازي؛ حيث تبرز محاشي "الدولمة" بأنواعها كخيار رئيسي لا غنى عنه، إلى جانب طبق "الشاه بلوف" الملكي، وأطباق الساج الساخنة، والمشاوي المتبلة على الفحم، والشوربات الدافئة. يشيد الزوار في مراجعاتهم بجودة الطعام العالية وحجم الحصص المشبع، بالإضافة إلى الخدمة السريعة والأسعار المناسبة جداً، مما يجعله محطة رئيسية ومحببة لكل سائح يزور باكو.