مطعم صوابي دربار (القرهود)

يُعتبر مطعم صوابي دربار (Swabi Darbar) في منطقة القرهود وجهة استثنائية لعشاق اللحوم والنكهات القوية التي تميز المطبخ البشتوني التقليدي ومناطق القبائل في شمال باكستان. يستمد المطعم اسمه وهويته من مدينة "صوابي" التاريخية، وينعكس ذلك على أسلوب الطهي الذي يعتمد على إبراز الطعم الطبيعي والشهي للحوم الطازجة باستخدام الحد الأدنى من التوابل المعقدة، والتركيز على الملح، الفلفل الأسود، الطماطم، والزنجبيل.

تتربع مقالي "الكرهاي" (Karhai) الأسطورية على رأس قائمة الطعام، حيث تُطهى قطع لحم الغنم (Charsi Mutton Karhai) أو الدجاج الطازج في مقالٍ حديدية عميقة صاخبة على نار عالية بوعاء مكشوف لضمان قوام مثالي ونكهة غنية مذهلة. كما يشتهر المطعم بتقديم كباب الشابلي (Chapli Kabab) المقرمش والمليء بالعصارة والمتبل ببذور الرمان والكزبرة، إلى جانب تكا اللحم والدجاج المشوية على الفحم، وطبق الأرز البشتوني الشهير "الكابلي بلاو" (Kabuli Pulao) المزين بالجزر المبشور والزبيب الحلو. تُقدم الوجبات الساخنة مع خبز الروتي والتندوري الضخم والدافئ، مع خيارات الشاي البشتوني أو "الكاوا" الأخضر بالهيل لهضم الوجبة الدسمة، مما يجعله المكان المفضل للباحثين عن وجبة مشبعة، أصيلة، ومترعة بالكرم وحسن الضيافة بأسعار مناسبة جداً.