يُعتبر مطعم روزنة ليس مجرد مكان لتناول الطعام، بل هو معلم سياحي وثقافي بارز في مسقط. تم تصميم المطعم بالكامل على هيئة قلعة عُمانية تراثية ضخمة تفوح بعبق التاريخ، مع تفاصيل معمارية مذهلة تشمل الساحة الداخلية المفتوحة، والممرات الطينية، والحصون. يقدم المطعم تجربة فاخرة واستثنائية تجسد كرم الضيافة العُمانية الأصيلة، ويوفر خيارات متنوعة من الجلسات تتنوع بين الطاولات الملكية والجلسات الأرضية (المجلس) داخل غرف خاصة تمنح العائلات خصوصية تامة.

أبرز ما يميّز قائمة الطعام:

شواء لحم الغنم العُماني (Omani Shuwa): الطبق النجم في المطعم؛ حيث يُتبل اللحم بالبهارات العُمانية التقليدية ويُطهى ببطء شديد لساعات طويلة تحت الأرض ليكون طرياً للغاية ويذوب تماماً، ويُقدم فوق الأرز العُماني الفاخر (القبولي).

الأطباق التقليدية العريقة: تشمل القائمة "المقلي العُماني" (لحم متبل ومحمر مع خبز الرقاق)، و"العرسية" بالدجاج أو اللحم (الأرز المهروس الذي يذوب في الفم)، بالإضافة إلى "الصالونة" (مرق اللحم أو الخضار الغني) و"المشاكيك" المشوية على الفحم.

الأطباق البحرية الطازجة: يقدم المطعم خيرات بحر عُمان مثل صالونة الروبيان، والأسماك المشوية بالخلطة العُمانية الحارة، والاستاكوزا.

المقبلات والشوربات: مثل شوربة "البابلو" السمك الحامضة، والشوربات التراثية، إلى جانب تشكيلة من المقبلات الشرقية الطازجة والخبز الساخن.

الحلويات والمشروبات: تجربة الـ "لقيمات" بالدبس والسمسم، والحلوى العُمانية الساخنة، مع تقديم القهوة العُمانية بالهيل والزعفران كرمز للترحيب، بالإضافة إلى العصائر الطازجة والكوكتيلات المبتكرة.