يُعد مطعم قصر مأرب للمندي في القرهود علامة فارقة في عالم المطبخ الخليجي واليمني التقليدي، حيث يستوحي اسمه من حضارة "مأرب" العريقة وتاريخها المجيد. ينعكس هذا الإلهام على التصميم الداخلي للمطعم الذي يتميز بالاتساع والفخامة، موفراً خيارات متنوعة من الجلسات الأرضية التراثية المريحة، والطاولات العائلية، والغرف الخاصة (VIP) التي تضمن الخصوصية التامة والراحة المطلقة للضيوف.

تتمحور فلسفة الطهي في "قصر مأرب" حول الأصالة والدقة؛ حيث يبرع الطهاة في تقديم طبق "المندي" الأسطوري، والمحضر من لحم الغنم الطازج أو الدجاج الذي يُطهى ببطء وبحرارة البخار داخل أفران التنور الأرضية لدرجة الذوبان، متشرّباً نكهة حطب السمر والتوابل المأربية السرية، ليُقدم فوق طبقة من أرز البسمتي الطويل والمنكه. كما تضم القائمة خيارات ملكية أخرى مثل لحم المظبي المشوي على الأحجار الساخنة، والمدفون، والحنيذ، إلى جانب طواجن المقلقل، والـ (فحسة) والـ (سلتة) الصاخبة في المقالي الحجرية. وتبدأ الوجبة دائماً بمرق اللحم العبق الساخن، وتكتمل مع خبز الملوح الضخم وحلويات المعصوب والفتة بالتمر والعسل، مما يجعله الوجهة المثالية لولائم العائلات والمناسبات الكبرى التي تبحث عن الجودة والكرم.